Ny hemsida!

Kära läsare, gäster och vänner!

Vi flyttar nu den här bloggsidan till vår egen hemsida som är uppdaterad och snygg som aldrig förr! Följ oss där, vi kommer vara mer aktiva än någonsin! Där kan ni dessutom se vår nya meny!

Så klicka in nedan för en titt:

Nya Hemsidan

Nya Bloggen

Välkomna!

Musik i november!

Nu är det höst igen! Härligt med lite rusk, regn och höstmörker. Det är just då det är som mest passande att krypa ner i varma, mysiga källare där man blir ompysslad, serverad och eventuellt får en smakupplevelse utöver det vanliga =)

I november kommer Simon Sonemalm, den här gången tillsammans med sin flickvän Bella, att förgylla några fredagar med sin skönsång! Den 5e och den 12e spelar dessa två turturduvor för mat- och dryckesgäster hos oss.

Inom kort kommer en stor, digital förändring ske i Källaren laxens värld....inom kort....


/alex

Vinnare av Källaren Laxens mustaschtävling!

Idag tillkännagavs oktoberfestens mustaschwinnare på en presskonferens i falkenbergs centrum. En välbesökt presskonferens eskalerade i jubel då vinnaren tillkännagavs och ett gemensamt "ÄNTLIGEN" spontant skallade i det höga taket.

Juryns nominering var följande:

"En mustasch, en image, en personlighet. För att ha odlat en mustasch på kort tid, men med en vilja så stark att den på överläppenen lagt sig som en rutinerad. Att tätheten hela tiden varit konstant och närvarande samt att mustaschen på många sätt höjt individen på ett sätt ingen trodde en mustasch kunde göra. Dessutom, ”för hans kartläggning av maktens strukturer och knivskarpa bilder av individens motstånd, revolt och nederlag”.

Winnaren i Källaren Laxens prestigefyllda mustaschtävling 2010 är ERIK BENGTSSON!!!

Erik befinner sig för tillfället i Norge och kommenterar vinsten via telefon då Källaren Laxen nått honom under fredagskvällen:

"Det är med stor glädje jag tar emot detta pris! Jag tackar alla på Källaren Laxen och alla som har röstat i denna prestigefyllda tävling!"

Grattis Erik och Tack alla som kämpat, röstat och visat engagemang i årets oktoberfest och dess mustaschtävling/ Alex

Höstens meny!

Tack allesammans för en kanonoktoberfest!! Jättekul att så många varit nere och firat!!

Här kommer höstens meny!

Förrätter

Råbiff på Oxfilé från Bölse
med klassiska tillbehör
rek. 2006 Morgon / Old Gold

Pernoddoftande Hummersoppa
Serveras med krokett på lokal Karl-Johansvamp och Svecia från Kvibille
rek. 2009 Gewurstraminer / Franziskaner Hefe

Ankleverterrin
med syltad kantarell, kvittenmarmelad, knaperstekt sidfläsk och ädelost från Skärvången
rek. 2008 Langhe Bianco / Innis & Gunn rum cask

Smaker från Havet
Gravad hälleflundra, rimmad lax , rökt blåmussla.
Serveras med rödbetskräm och marinerad Västerbottenost.
rek. 2008 Pinot Gris / Visby Pils


Mellanrätter

Veckans Husman

Krämig pasta
med höstens svampar och västerbottenost
rek. Luigi Bosca Chardonnay / Leffe Blonde

Oxfilé Lindgren
Lågtempererad oxfilé från Bölse. Serveras kall med kapris, äpple, pepparrot,
rödbeta och rostad potatis
rek. 2008 Camas Pinot Noir / Falcon Höstlager / OP Andersson

Krämig Fisk- och Skaldjurssoppa
med höstens primörer och saffransaioli
rek. 2009 Camas Sauvignon blanc / Weihenstephaner hefe

Källarbricka
Laxens bricka med egna och andra lokalproducerade godsaker. Ost, sill, korv m.m.
rek. 2008 Vignes de Bila-Haut / London Pride / OP Andersson


Varmrätter

Fasan från Hjuleberg
med smörstekta höstäpplen och valnötter, potatisstomp smaksatt med kantarell samt en cider- och viltsky
rek. 2008 Doppio Passo / Falcon höstlager

Dagens fisk eller skaldjur

Reninnanlår från Karesuando
med stuvad svartkål, smörstekt Höstsvamp- och Sveciasmaksatt potatsgratäng.
Serveras med viltsky och havtornskompott
rek. 2005 Fire Gully / Fullers ESB

Dill- och Fänkålsmarinerad Gös från Bolmen
med dillslungade kantareller, knaperstekt bacon,
jordärtskockspuré samt hummerskum
rek. 2007 Domaine de la Solitude / Erdinger dunkel

Helstekt Kalvrygg
med rosmarinrostade smålökar, Karl-Johanpräglad svamplasagne samt Bourgognesås
rek. 2005 Altas Quintas / London Pride


Dessert

Vanilj- och Whiskyfylld munk
med äppelkompott, kanderade pecannötter och valnötsglass från Slöinge
rek. Innis & Gunn

Brulé smaksatt med bourbonvanilj
rek. Plantation Barbados gran reserva

Nougatfylld chokladfondant
med romkokt päron samt lingonparfait
rek. 2005 Dolce Monastrell / Timmermans Framboise

Källarens utvalda ostar
Serveras med hårt bröd, kex och söta tillbehör
rek. Fråga personalen

Källarens Chokladtryffel
Rek. Carnegie Porter / Diplomatico reserva exclusiva

/alex

Bilder aus vår Oktoberfest!

En helg har kommit och gått i Oktoberfestens, Laxens och Bayerns, tecken! Än är festligheterna inte slut eftersom vi har mycket öl och mycket mat kvar att fylla er med, så ännu en helg kommer domineras av vår tyska bompa bompa musik...

Jag passar på att lägga upp lite bilder (för er som inte sett dom på facebook)...

Oktoberfestmeny!

Hallo gott folk! Glöm inte att boka bord till Falkenbergs enda, och då även största, oktoberfest! Speciellt för helgerna så börjar borden tryta...

Här kommer årets oktoberfestmeny:

Källaren Laxen´s
Oktoberfestmeny 2010

Förrätter

SOS
Zwei (2) sorters sill und schtekt inlagd strömming.
Serveras mit ost und knäckebröd
95 kr
(inkl 2 snaps och 1 öl - 200 kr )

Hjortleverpastej mit Skärvångens ädelost,
med inlagda kantareller samt kvittenmarmelad och liten sallad
115 kr


Varmrätter

Halv grillad kyckling
mit potatissallad und het sås
225kr

Schweinhaxe
mit stekt potatis, sauerkraut und coleslaw
225kr

Grillkorv aus Ulvered
mit stuvad potatis und Källarens senap
149kr

Hel Forell
mit kokt potatis, citron und tartarsås
249kr

Källarbricka
Laxens bricka med egna och andra lokalproducerade godsaker. Ost, sill, korv m.m.
209kr

Dessert
Äppelmunkar mit vaniljglass aus Sia
79kr

Med reservation för ändringar!

Förlängd Oktoberfest! 23 sept - 2 okt.

Med tanke på hur mycket bokningar som trillar in så har vi förlängt vårt, numera traditionella, oktoberfest-firande!

From 23 september tom 2 oktober är det tysk öl, typisk mat och bompa bompa som gäller!

Jag och min familj kommer även att agera jury i den kanske mest ärorika tävlingen någonsin på svensk mark, vi kommer nämligen kora den allra vackraste mustaschen! Fina priser utlovas!

För att besvara frågan till föregående inlägg: "Varför firar ni oktoberfest i september?"
Svar: Enligt tysk tradition firas alltid festivalen 16 dagar innan den första söndagen i oktober. Finns det fler frågor ang världens största ölfest, kolla bl.a. Wikipedias oktoberfestinfo

/alex

Tack för sommaren!!!! + kommande happenings!

Sommaren börjar lida mot sitt slut. Turisterna glider allt för långsamt hem i sina husvagnar, mörkare moln syns på himlen och falkenbergarna börjar återigen masa sig till jobbet. Lugnet infinner sig någorlunda på stadens ännu så mysiga gator och restaurangarbetare som jag själv får kanske en och annan stund över att blogga och sprida nyheter till återkommande stammisar.

MEN vilken fantastisk sommar vi haft. Solen har lyst som galen och hade det inte varit för avsaknaden av svensk fotbollsfeber hade man trott att vi åter befann oss i år 1994. Falkenberg har fullkommligt sprudlat hela sommaren. Schemat över aktiviteter i staden har varit så fullspäckat att problemet för turisterna har inte varit frågan vad de ska göra, utan vilken av alla händelser de ska välja. Musikarrangemang varje dag, stadslopp, volleyboll, bio på torget, vallarna, teatrar, jazz- och visfestival, trubadurer, konserter på riktigt hög nivå, stand up, pop quiz och mycket mycket mer. De stackars människor som lägger ner tid på att klaga på ljudnivåer eller på ett tunnt utbud har enligt mig inte alla hästar i stallet (Eller som en rolig man en gång sa, hjulet snurrar men hamstern är död)...

Hur ser då framtiden ut på Laxen efter en sommar som denna? Först och främst får vi tacka alla som hjälpt till att göra sommaren så lyckad, dvs. alla gäster och vår härliga sommarpersonal. Ni är alla hjärtligt välkomna tillbaka!

På restaurangen fortsätter vi som vanligt. Mellan den 12:e och 22 September stänger vi dock för renovering av köket.

Efter detta är det dags för en favorit i repris: OKTOBERFEST! TORS 23/9, FREDAG 24/9 och LÖRDAG 25/9 är det bompa bompa, ölsejdlar, tysk mat och fest gånger tusen när vi för andra året arrangerar den tyska klassikern! Se till att rensa kalendern dessa dagar!

Efter detta är det dags för ny meny.
Välkomna tillbaka till bloggläsandet och välkomna ner till Laxen!

/Alex

Musik och luncher!!

Glad midsommar allesammans!
En annan tar en paus i sitt semestrande för en påminnelse! Nämligen att Kristofer Greczula och Samuel Berg från Damn Delicious trubadurar ikväll! Premiär för sommartrubadurandet alltså!!

På Torsdag kör vi igång med lunch på laxen från kl 12. På lunchmenyn kommer både a la carté och "dagens" hittas! Så sparka igång sommaren med lunch hos oss!

Hoppas midsommar var bra, inte allt för blöt i andra bemärkelser än väder, och att ni är sugna på en kanonfin, reastaurangbesökande sommar! För det är vi.

/Alex

Studenter & sommaruppladdning

Hej hej hallå bloggen!
Ledsen att jag inte skrivit på ett tag men vi har haft fullt upp.. och troligtvis har väl ingen läst här heller eftersom alla varit hos oss på Laxen istället! Helt rätt prioriterat =)

Grattis till alla härliga studenter som skött sig ypperligt senaste året när ni varit hos oss. Fortsätt komma, ni är alltid välkomna!

Uteserveringen uppe, sommarjobbarna är inkörda, löparskorna är åtdragna. Så varsågoda solen, turister och semesterfirande halläningar, Välkomna.
Inom kort blir det premiär för vår nya hemsida, den vi har nu känns ganska passé så nu blir det fräschare grejjjjer...

Menyn byts inför turistanstormningen efter midsommar, drinklistan finslipas, rosévinet är på kylning...känner ni att den kommer? Sommaren. Vår loungehörna på uteserveringen kommer troligtvis utökas och trubadurer kommer att underhålla oss på tisdagar med start sista tisdagen i Juni då Kristofer Greczula & Samuel Berg från Damn Delicious spelar. Exakt schema kommer inom kort.

Vi ses i solen.
/alex

Härlig helg, långa köer och tack stammisar!

Tack för en fantastisk helg kära falkenbergare!
I fredags drog Kristofer Greczula & Samuel Berg från Damn Delicious, bokstavligt talat, fulla hus. Vi hade väl anat att det skulle komma mycket folk till liten lokal men att be folk vända och söka sig till andra nöjen var tyvärr ett nödvändigt måste i Fredags. Killarna levererade som vanligt, alltid kul att se att de två går in för sina spelningar till 100 % och repar in repertoarer längre och bättre än många!

Jag som extraknäckande entrévärd tackar alla som trots kyla och vind, ändå uppträder trevligt och förstående medans de i snigelfart går framåt för att komma ner i en varm källare. Som många säkert också märker så kör vi samma regler för alla, har vi kö så står alla i den frysande tillsammans. Vi har inga gräddfiler, gästlistor eller vipköer...varför? För att i stort sett alla våra härliga gäster är lika mycket stammisar allihop. Ni fortsätter komma vecka efter vecka och det betyder mycket för oss. Det är tack vare er vi fortsätter driva Laxen som vi gör.

Vi ses! /Alex

6 Juni firar vi som vanligt!

Du gamla du fria, du fjällhöga nord…

Nationaldagen den 6 juni är en festivitet som skall firas. Amerikas överpatriotism den 4 juli, Norges gälla tjut på 17 maj eller danskarnas brötiga firande den 5 juni kan numera sälla sig till det förflutna firandet. I Svea Rike firar vi med stil. För tredje året i rad anordnar Källaren Laxen vårt traditionella nationaldagsfirande då vi bjuder på en femrätters måltid samtidigt som vi kombinerar detta med dryck. I år är temat själva kombinationen. I år går vi utanför ramarna och kombinerar vår vällagade, lokproducerade mat med dryck du aldrig trodde skulle passa, men som i många fall sätter ett oförglömligt, välsmakande och otroligt angenämt mat- och dryckesminne i dig.

Ordningsvakten har deklarerat att dresscode inte är en nödvändighet men att patriotismen och festglädjen spirar allra bäst då gästerna är uppklädda som det anstår ett nationaldagsfirande.

Boka era platser i tid. Firandet går av stapeln Söndag 6 juni kl. 15.00 och förbered er på många timmar av gastronomiska upplevelser.

Kostnad för festen; 1200 kr/ pers inkl. 5-rätters och dryck till varje rätt.

Killarna från Damn Delicious tolkar Foo Fighters unplugged!

Nu är det vår på riktigt och som utlovat dyker det upp iallafall ett musikarrangemang innan sommaren. Kristoffer Greczula & Samuel Berg från Damn Delicious tolkar Foo Fighters unplugged den 14/5 hos oss på Laxen!!
Själva spelningen kommer att sätta igång senare på kvällen, runt 22 - 22.30 ungefär, då det troligtvis kommer dyka upp mycket folk så vill vi inte stojja till stämningen för matgästerna som kommer tidigare. Så ni som bokar bord, det kan alltså bli mycket folk då spelningen drar igång, bara så ni vet.

(OBS! Klarspråk och utan krusseduller så ligger det för övrigt till så här: Vi vet hur många musikintresserade männsikor det finns i vår stad som öppenhjärtligt stöttar både de unga musikerna på uppgång och oss som arrangörer och som vanligt tar vi inget inträde på våra arrangemang. Detta innebär också att vi inte accepterar att någon BOKAR BORD för att sedan inte äta. Det finns allt för mycket folk som tyvärr missar våra arrangemang pga snåljåpar som bara vill lyssna på musik, oavsett vilka som spelar eller vad som spelas)

I sommar kommer vi köra trubadurer på Tisdagar from i slutet av Juni och genom hela sommaren. Vi kommer även att ha trubadurer under lite olika händelser i stan! Vilka som kommer spela och spelschema kommer inom kort.

Kolla även gärna killarnas facebookgrupp för arrangemanget på Laxen där vi även lägger upp bilder efter spelningen. "Foo Fighters kväll på Laxen" heter gruppen logiskt nog...

Välkomna!
/Alex

Ny meny!

Nu är det dags för vår Försommar-meny! Lite mer aktuella primörer, en vårigare meny helt enkelt.Vi startar fr.o.m ikväll onsdag! (Det kan förekomma vissa ändringar...)

Hoppas det lockar!

Förrätter:

* Skottsallad med ceviche på pilgrimsmussla och havskräfta,med marinerad ost, päron & valnötter samt grovbrödsgrissini.

(rek. Muscat de Riversaltes / Chimay Vit)

* Halstrad Tonfiskcarpaccio Nicoise med pocherat ägg, kaprisvinägrett, oliver & sardeller.

(rek.Everton Rosé / Flensburger)

*Blancherad stor vit sparris

med halstrad hjortterrin och parmesan samt nässelsoppa.

(rek. Riesling / Erdinger dunkel)

Mellanrätter

* Knaperstekt lammlägg från skåne

med en rostad couscous- och vårprimörsallad samt en myntacrème.

(rek. L`Amourier / Innis & Gunn)

* Kalvlever Anglaise

med kapris, äpple & sidfläsk. Serveras med rostad potatis, gräddsås samt svartvinbärsgelé.

(rek. Borgogne / Falcon Bayersk)

* Källarbricka

Källarens bricka med egna och andra lokalproducerade godsaker. Ost, korv, sill m.m.

(rek. Côte du Rhone/ Schlenkerle Rauchbier / OP Andersson)

* Biff rydberg

på hjortinnanlår från Ulvered. Serveras med klassiska tillbehör.

(rek. Langhe Nebbiolo / Spaten)

* Pasta Bavette

med egenrökt laxrygg, dillpesto och vårens små primörer.

(rek. Saint Bris / Gambrinus)

Varmrätter

* Smörstekt Kummel

med pepparrotgratinerad havskräfta, ceasardressad färskpotatis samt nässelsås.

(rek. Luigi Bosca Chardonnay / Ocean 12 plato lager)

* Rosastekt Lammsadel från Gotland

Serveras med potatisterrin, kryddig äppelchutney, vårlökar samt en citron- & rosmarinsky.

(rek. Misiones de rengo / Fullers ESB)

* Dagens fisk eller skaldjur

* Baconlindade Kycklingrullader på Kyckling från Bjäre

med grillad sparris, spröd västerbottenrulle, risotto & rödvinsky.

(rek. Mas Las Cabes / Bombardier burning gold)

* Oxfilé från Thuressons i Bölse

med sparrislasagne, ljummen endive- och getostsallad samt en skuren ört- och rödvinsvinägrett.

(rek. Fire Gully / London Pride)

Desserter

* Vaniljglass från Sia

med mandelbiskvi, smörcrème och färska jordgubbar.

(rek. Saracco)

* Choklad- & Pistageterrin

med rabarbermousse samt en kompott på rabarber o jordgubbar.

(rek. Timmermans Framboise)

* Karamelliserade äpplen

med kaksmulor och valnötsglass från Sia.

(rek. Cidraie)

* Osttallrik

Källarens ostar. Serveras med hårt bröd, kex och söta tillbehör. (Fiins även Osttallrik Gourmet - med ett glas passande vin till varje ost)

(rek. Grådask / Chimay)

* Källarens Brulé smaksatt med Bourbonvanilj och citron

, Serveras med Färska bär och frukter

(rek. Highland Park)

Finns även på www.kallarenlaxen.se

Vi är officiellt bäst.

Det går rykten om att det snöar på Sveriges baksida... De stackars människorna i Svea Rikes kungliga hufvudstad tror varken sina ögon eller öron när skinnet återigen fryser rosaskimrande och kyligt.

Här på framsidan däremot, här ser det iallafall varmt ut om man ser på himlen. Sen att det blåser en vind, lika kall som isglass innanför underläppen, spelar egentligen ingen roll... Det kunde ju vart värre, man kunde ju vart islänning. Dom har inte haft det kul det senaste. Först kraschar ekonomin, sen börjar det spruta lava som i den värsta katastroffilm och hela världens solsuktande resenärer blänger bittert, och hytter med näven åt islänningarna och deras nedrans vulkan...

För er som vill fördriva tiden med vettigheter föreslår jag en titt på Munskänkarnas hemsida.
Där är det numera officiellt vilka som är numero ono i stan på vinsidan...

Lagom till sommaren kommer ni som har ögonen med er se att Källaren Laxen har ytterligare samarbete med Falcon lagom till grillsäsongen, mer info om detta inom kort. I Maj kommer musiken återigen till Laxen, en akustisk Foo Fighters-kväll lite senare en fredag kommer inom kort att tillkännages. Två stiliga, unga pojkar kommer stå för gitarrplinkandet. Ny vårig meny kommer också att vara på tapeten inom några veckor, så ni som ännu inte hunnit med nuvarande meny; snabba er hiiit...

Ha det!
/Alex

Ps: för er som undrar så dyker en lite större uteservering upp i mitten av Maj. Om inte vi drabbas av askmoln, vukaner, dålig ekonomi, svininfluensa, terrorattacker, fågelsjuka eller liknande...

Nytt vårtecken i stan!!!

Ett vårtecken lika säkert som vitsippan skymtas numera i stan. Studenternas tal, den lilla skönsjungande fågeln och fotbollens försäsongsmatcher med varm saft kan slänga sig i väggen. Soffan är äntligen på plats utanför Laxen. Det innebär att sommaren snart är här. Rosévin i solen, grillat, den bekanta dimman av välbefinnande som ligger lugn och rofylld över Falkenbergs innerstad, den där känslan av att alla de rödbrända kinder man möter mår bra och är lediga och lyckliga.

Den aktuella menyn går på högvarv och för att ha varit "en dålig period" på året så har vi haft mycket att göra! För er som vill ha en smakupplevelse utöver det vanliga rekommenderar jag Kalvbräss eller Egenrökt vildand som förrätt. Lammlägg, eller röding är inte fel som varmrätt och till dessert sitter hallonfromage eller vår aktuella mjölkchokladbrulé inte fel...
Passa på att komma in för vi byter meny i slutet på månaden igen i och med alla vårprimörer som tittat fram under den bortsmälta snön.

Efter den glada påsken flyter det på som vanligt i källaren. Helgen är öppen som vanligt och vi tackar Falkenbergsrevyn för detta året! Bra jobbat som vanligt.

Välkomna allesammans!
/alex

Veckans öl!

"Vintern rasar ut bland våra fjällar...."

Man hinner knappt säga vår förrän den där käcka norskan deklarerar nedfall i form av snö igen... Dock icke i Falkenberg centrum får vi hoppas! Förra veckan körde vi som bekant St Patricks Day och Guinness dracks som om det var saft, mycket trevligt. Den irländska musiken hördes knappt för den höga ljudnivån i Källaren. Och nej vi kommer inte köpa nya högtalare, Laxen är inget Harrys, inget Disco och inget Grand. Och så kommer förbli, vill man lyssna på dunka dunka och dansa finns det andra trevliga ställen...

I och med det svarta guldet på fat så kom min eminente bror på idén om veckans öl! Så hädanefter kör vi, förutom Granat, EN fatöl som vi bytar kontinuerligt, allt för att ni ska få variation på härlig, kall öl från tappkran! Aktuell just nu är Kilkenny! Också en irländare, också bryggd av Guinness men rödare i tonen och utan den kraftiga brändheten som kan hittas i Guinness.

Är ni inte vän med Källaren Laxen på Facebook så bli det genast! Där blir ni uppdaterade snabbare på vad som är aktuellt på krogen.

/alex

St Patrick 17 - 18 - 19 mars

Missa inte St Pattyyys Day! Todeeeyy!

Vi har pyntat källaren, grön som aldrig förr! Guinness, det svarta guldet finns på fat, irländsk meny utöver den vanliga menyn och trallvänlig, allsångsvänlig irländsk folkmusik som trallar i högtalarna! Veriii Welcaame!

Källaren Laxen i fokus på Falcons Hemsida

Källaren Laxen + Falcon = Sant.

I början på 1930-talet stod Bryggeri AB Falken som ägare till Källaren Laxen, sedan dess har dessa båda varit lokalpatriotiska klassiker i den halländska idyllen. Nu på senare tid har samarbetet fortsatt! Falcon har de senaste månaderna börjat fokusera på sådant som vi på Laxen tycker är viktigt, nämligen att öl ofta funkar allra bäst ihop med mat. Som staden bästa restaurang har våra kockar Peter och Oskar skrivit ihop ett antal recept som vi kombinerat ihop med de olika Falcon-ölen och nu finns på Falcons hemsida . På den nya hemsidan kan du också läsa om en viss krögarfamilj om ni känner att läslustan hugger in... Bilder på både mat och restaurangpersonal kommer inom kort.

Så gå in på http://www.falcon.se/, läs om ölen, läs recepen, laga lite mat och häll upp en kall....det är ju trots allt Fredag!

/Alex

NY Meny!

Hej allesammans!
Nu är det dags för menybyte igen så varken ni, eller vi tröttnar på denna eminenta mat! Menyn kommer upp på hemsidan under dagen eller imorgon. Håll till godo här så länge...en del ändringar kan komma att förekomma!



Förrätter:

* 3 x Hav
Löjromstoppad skagenröra på toast, Gubbröra av kallrökt lax på västkustknäcke samt
Herr Mollbergs röra på grovt fruktbröd

* Skaldjurssoppa
med blåmussla och hummerkorv. Smaksatt med timjan och chili.

* Kalvbräss
Palsternackspuré med touch av vit tryffel och portvinsreduktion

* Rökt Vildand från Hjuleberg
Med inlagd beta, fikon, rostade cashewnötter, ädelostdressing samt groddar & skott

Mellanrätter:

* Böcklinglåda
med gräslök, rödlök, ägg, rödbetor, äpple, gräddfil, hovmästarsås och kokt potatis

* Långbakad Fläskrulle
med rotfruktstomp, surkål och Källarens egna senap

* Pasta
med pesto, semitorkade plommontomater och färskriven parmesan

* Laxens Källarbricka
Med lokala och egna delikatesser. Bl.a. Skagenröra, bakat sidfläsk, ost, rökt korv m.m.


Varmrätter:

* Hjortinnanlår från Ulvered
med baconstuvad blom- & brysselkål samt ugnsrostad potatis
och en kalvsky med rostad vitlök

* Dagens fisk

* Stekt Fasanbröst från Hjuleberg
med kompott på rödkål och öpple. Tillsammans med rostade rotfrukter, smålök
samt en calvados-toppad gräddsås

* Smörstekt Röding
med tryffelkräm, gräddkokt spenat, samt shitakesvamp och en cheddartoppad potatispuré

* Dillkokt Lammlägg från Skåne
med säsongens rotfrukter, smålök, svamp och senap

Desserter:

* Mjölkchokladbrulé
med lingonparfait & hasselnötsflarn

* Hallonfromage
i chokladrör med lakritsglace och biscotti

* Choklad- & Kaffemoussé
med gallianogelé och citron- & vaniljskum

* Källarens Ostar
med passande tillbehör

* Romflamberad frukt
med vaniljglass från SIA, chokladsås & kanderade nötter

Hoppas detta ska locka ner er!

Glöm sen inte av att boka bord till våra St Patricks days... 17, 18, 19e mars!!!
Musiken är inhandlad, det blir mycket The Dubliners och lite senare på kvällen kan Dropkick Murphys åka på...
/Alex

Bilder från magisk afton

Vilken kväll!

Janie Jagborn med fader Claes och syster Denice körde en konsert på runt 2 timmar och lyckades trollbinda en hel källare. Allt ifrån jazziga versioner av Beatles, till rockballader av Aerosmith samt klassisk progg i form av Nationalteatern! En härlig blandning av olika åldrar och folk gjorde kvällen till en succé! Nu funderar vi om vi ska starta namninsamlingar för ett krav av MVG till fröken Jagborn, men förhoppningsvis så behövs inte detta... Bra jobbat tjejen!

Glöm inte bort After Dinner-priser i baren imorgon Lördag mellan 23 - 01!!!! Välkomna!! /Alex

Musik 25/2 och Kanonpriser 27/2!!!!

Vem hade trott detta, när det började snöa runt nyår... Att den vita, vackra massan skulle ligga kvar som ett mjukt skynke över Halland när det egentligen snart skall vara vår. Många svordomar har säkerligen fallit över snön men det finns inte så mycket mer att göra än att skotta, och beundra moder naturs krafter...

Imorgon är det dags för Janie Jagborns projketarbete! Som alltid när det är musik på g i källaren finns inte många lediga stolar kvar och det aktuella familjenamnet drar utan tvekan mycket folk! Detta blir en fantastisk musikkväll, det vet jag! SÅ titta ner om ni känner för lite skönsång denna vinter-torsdag!

De senaste månadernas Lördagar har dragit fantastiskt mycket folk. Inte bara matgäster utan öldrickare som tröttnat på oändligt dunk och helt enkelt vill kunna konversera i trevliga lokaler samtidigt som de avnjuter en god öl. Framförallt är det mycket ungdomar i 20-årsåldern och hoppet är stort angående framtiden, att det finns så många väluppfostrade och skötsamma ungdomar det ger oss småföretagare vilja att fortsätta jobba! För att bjuda tillbaka lite till er som tillbringar så mycket tid hos oss så är vi en liten "after-dinner" på Lördag!

Mellan kl. 23 - 01 slår vi till med kanonpriser bland allt möjligt! Fatöl för 40:-, drink för 60:- m.m. Välkomna!
Alex

ST PATRICKS DAY!

I höstas gjorde vi slag i saken och startade en egen tradition här i Falkenberg. Inte för att det inte finns någon som inte firat det innan men vi tog festen till offentlighetens vardagsrum när vi körde en tre dagars Oktoberfest i och med Laxens 85 årsdag i restaurangbranschen.

Nu är det dags för ytterligare party... 17/3 är det nationaldag!!!! Den grönaste av dagar denna vintriga tid! IRLANDS NATIONALDAG och dags för vår egen tolkning av St PATRICKS DAY!!! Utöver vår vanliga meny har vi en specialmeny med irländsk touch, + det svarta guldet, Guinness, rinner från faten i baren och hela personalstyrkan bär grönt, pratar fort och dansar riverdance! Musiken blir självklart autentisk, Irländsk folkmusik med klassiker som The Wild Rover & The drunken sailor strömmar ur högtalarna och den glada, gröna, irländska stämningen kommer att vara på topp! Eftersom vi aldrig går ut i halvfart kör vi 3 hela dagar. 17/3, 18/3 och 19/3 (ons, tors, & fre)!

VERY WELCOME!!

/Alex

Love is in the aiiiir....

En av de kanske allra mest kommersiella högtidsdagarna de senaste åren är i antågande! Alla ni som inte har en inbyggd almanacka pustar ut av tacksamhet att jag skriver detta blogginlägg eftersom ni slipper chockas, skämmas, bli utskälld och sova på soffan de kommande veckorna. På söndag är det nämligen alla hjärtans dag. Oavsett vad man tycker om denna dag fylld av röda hjärtan, puttegull och fjuttenull så har ens egna principer och åsikter inte någon talan. Inte denna dag iallafall. Och definitivt inte om du är av manligt kön...

Om du känner att det finns någon av motsatt (eller samma) kön som kanske betyder lite lite mer än andra av det aktuella könet, och att den som lyckats fånga en smula mer av din uppmärksamhet även hyser likartade känslor så kan vi nog fastslå, även om du inte erkänner eller har märkt det, att du har en flick- eller pojkvän, en fru, en man, en sambo, en särbo, en nuvarande fd, ett omstartat ex eller en aktuell flört. Då är det läge att kamma hem extrapoäng genom att bjuda ner personen i fråga på Laxen denna söndag (14/2). Vi har öppet i stort sett hela dagen så ni är hjärtligt välkomna!

Musik inom kort...

Som hemmahörande västsvensk trodde man vid det här laget inte sina vindtåliga ögon, då snön fortsatte att vraka ner som i den vitaste fjällby. Snart Februari och vintern är härligt vit som i Astrid Lindgrens barndom, precis som det ska vara.

Nere i källarn har vi försökt hålla värmen så gott det går, trots rutor från 1800-talet och charmiga sprickor i väggarna. Värmande soppor och en och annan irish coffee beställs och rosiga kinder har väl inte hört till ovanligheterna. I slutet av februari kommer vårens första musikhändelse gå av stapeln. Janie Jagborn, detta ungdomliga musikgeni, skall tillsammans med 2 familjemedlemmar, Claes & Denice, (även dom betydligt mer musikaliska än undertecknad) framföra sitt projektarbete i form av en konsert på Laxen. Musiken som bjuds är en salig blandning från klassiker som Ted Gärdestad, rock i lugnare skepnad genom bl.a. Aerosmith, modernare radio-hitar i egen tappning samt mycket mycket mer. Spelningen kommer att äga rum torsdag 25 februari.

( Jag vill inte låta allt för polisig och mitt pekfinger vill helst inte spännas och långsamt vaja fram och tillbaka men bokar ni bord en musikkväll hos oss så vill vi att ni äter också! Allt för många gånger har vi fått neka folk med ett otroligt musikintresse som velat ha en helkväll med god mat, dryck och fantastisk musik, för människor som bokat bord tidigt, gillar musik men som tagit en vatten och därmed tagit upp intresserade människors platser. Fortsätter det så kan vi lika gärna göra som andra krogar i stan, ta inträde...)

Vi har någon provning och ytterligare musikkväll på g. Dessutom kan ni som gillar öl och musik hålla kvällarna i början av mars lediga. Då byter vi nationalitet någon kväll och hoppas det är grönt för alla komma ner! mer info inom kort...

ha det!
/Alex

Specialprovning & Årets Vinkrog i Falkenberg!!!!

Godkväll kära läsare!
Januari börjar året, februari kommer näst hmmm hmm hmm hmm hmm...osv. I dessa solsnåla dagar måste man skämma bort sig, vilket många gjort de senaste veckorna. Falkenbergsrevyn snurrar på vilket ger oss, och resten av krogarna i stan, massor av härliga gäster. I går, söndag, hade munskänkarna årets första provning i vår källare, förhoppningsvis blir det fler.

Provningen var i sig lite speciell. Vi har länge velat sprida vårt budskap och vår lilla kunskap om just mat- och dryckeskombinationer. Och att dessa kombinationer inte vanligtvis behöver vara traditionella. Vilket forum för detta passar då bättre än munskänkarna. Vi körde, för fullsatt salong, en femrätters smakprovningsmeny och till detta minst två olika drycker som vi tyckte var intressanta, oftast en traditionell, klassisk dryck och en, som jag formulerade det, rebellisk dryck, som man kanske inte hade några förväntningar på men som smakade underbart.

Vi började med en anklevercréme på knäcke från Harplinge tillsammans med äppelchutney. Till detta severades dessertvin samt en mörk veteöl, Erdinger Dunkel. Nr två var rökt, rimmad lax, med avocadocréme, och salta anyapotatis. Till detta kom en Riesling Cuvée reserve och en Paulaner Weissbier. Nästa rätt var ugnsbakad gris-sida, en rödbetssky, 3 varianter på lök, och en palsternackspuré. Här gavs tre olika drycker! En vit, argentisk Chardonnay i form av Luigi Bosca , en röd fransman vid namn Mas Las Cabes, samt den skotska, fatlagrade alen Innis & Gunn. Det ska väl sägas att hela restaurangen var uppdelad i många bord, där alla bord fick varsitt protokoll. Vi presenterade maten men höll inne med drycken då vi inte ville skapa förutfattade meningar. När man på protokollet fyllt i bordsbetyget för mat- och dryckeskombinationen avslöjades drycken. 4:e rätten var en fräschör efter all mat, i form av en lime- & citronmousse med mandelflarn och espressoglace. Till detta fyllde vi upp Innis & Gunn-glaset samt hällde upp en fatlagrad rom, Plantation Barbados. En öl till en dessert är för det första lite ovanligt, dessutom en öl som man precis druckit till kött är ännu intressantare. Sist serverades en liten ostbricka med äkta parmesan, en härligt ädelost samt en lagrad kvibille cheddar. Till detta var vi en smula mer traditionella och severade ett portvin, Grådask samt en Santi Amarone från 2006.

Det allra mest intressanta tycker jag var alla olika åsikter. Detta var vi mycket måna med att påpeka, vikten av allas skillnader. Vi är alla olika och vi har således olika smaklökar och tycken. Vissa tyckte riesling till rökt lax var makalöst bra, vilket andra tyckte var katastrofalt. En del häpnades över att en vaniljig öl funkade till både kött och mousse och många chockerades över en chardonnays förträfflighet till sidfläsk.

Det hela var en mycket trevlig provning, med så många intresserade, öppna och glada gäster.

Sist men inte minst får vi väl banka oss själva lite på ryggen. I och med Munskänkarnas provning avslöjades också att vi på Källaren Laxen, för andra året i rad, utnämndes till Årets Vinkrog i Falkenberg 2009!! Mer info om detta kommer framöver.

Inom ett par dagar sätter jag samman medelbetygen för varje kombination och lägger upp det här på bloggen. Kanske speciellt intressant för er som var med på provningen!

Ha det fint!
/Alex

Ny Rom och gällande happenings i Vår.

Precis som utlovat innan vårt lilla juluppehåll så har vi nyinkommen dryck att skryta med! Som de flesta säkert förstår försvinner ju julölen i och med att julen är slut, neeej den varar inte ända fram till Påskan, men däremot får vi in ny starkdryck i form av Rom. Plantation-serien utökas

med rom ifrån Panama, Jamaica, Barbados (från 2000 samt en 20årig) och även Trinidad. Utan att låta allt för självsäker eller självgod så kan jag nog påstå att vi stärker vår position som Falkenbergs, och kanske Hallands, Rom-krog nr 1.

Även våra provningar för privatpersoner och företagare börjar rulla mer på rom-sidan, där vi bl.a. har kört basic-provningar, lite mer exklusiva samt Rom med tillbehör och man märker att Rommen är här för att stanna, och då tänker jag inte på den ljusa silverrommen som varit den mest sålda spriten i världen i otroligt många år.

De senaste dagarna har vi fått mycket samtal angående provningar på Laxen. Svaren de fått har varit detsamma. Vi avvaktar med att anordna öl- vin- eller spritprovningar i vår. Anledningen är att vi ordnat provningar i flera år och det senaste året så har intresset varit svalt som en Januaridag i Falkenberg 2010, många säger sig vara intresserade men när det väl kommer till kritan så händer inte mycket. De fåtal som ofta är snabba och anmäler sig får vi ge negativa besked i och med inställda provningar. Men men vi får se, kanske vi drar igång någon enstaka framöver.

Gällande musikkvällar däremot så kommer det komma. En redan klar är trion med efternamnet Jagborn, Janie, Claes & Denice kommer köra en trevlig musikalisk afton i mitten på Februari, datum är inte helt spikat ännu.

Har ni förslag på kvällar eller är sugna på något speciellt så är ni välkomna att höra av er till mig! Det är alltid intressant! Är det så att ni är sugna på diverse provningar så hör av er så skräddarsyr vi något för er!

ha det i det ljuvliga vädret!

/Alex

Äntligen!!

ÄNTLIGEN!

Nu kan ni äntligen andas ut kära medmänniskor. Julen är över, det nya året är inringt och gamla bistra tider är förbi. Ni kan återigen kliva ur sängen, rulla upp rullgardinen och traska ner till laxen för en bit mat eller en välförtjänt öl. Fr.o.m den 5/1 så öppnar vi dörren med ny meny, och ny dryck!

Den nya menyn läggs in på hemsidan innan kort men jag lägger även upp den här för alla nyfikna! Det blir som vanligt en lokalt inriktad meny, med klassisk husmanskost, vilt, favoriter som gör comeback samt vintrigt härliga desserter! Dessutom kör vi nu framöver med Revymeny då vi samarbetar med den återkommande, otroligt proffsiga och stadsupplyftande Falkenbergsrevyn.

Förrätter

Krämig fisksoppa
med smak av pepparrot och fänkål, tillsammans med ett lax- och räkknyte

rek. Riesling / Franziskaner Hefe
129 kr

Toast ”Biff-Pelle-Jansson”
Lokal Oxfilécarpaccio på toast med löjrom, rödlök och sötad senapsdressing

rek. Luigi Bosca Chardonnay / Old Gold
139 kr

Kryddrökt Hällefundra
med en variation på smålök, äppelglace & knäckebröd

rek. Côte du Rhone blanc / 1698
139 kr

Vitlöksbröd
med marinerade oliver & paprikarelish
79 kr

Mellanrätter
(är de rätter som i ekonomiska termer är en smula facilare.
Matmässigt - enklare, men storleksmässigt och kärleksmässigt lika mycket värda som Varmrätten…)


Stekt rimmat sidfläsk från Thuressons i Bölse
med rårörda lingon, löksås och kokt allmogepotatis

rek. Chablis / Flensburger Pils
152 kr

Krämig pasta
med murklor, dill, grillad paprikasalsa och peccorino

rek. 600 series / Hoegaarden
179 kr

Oxrullader på oxinnanlår från Bölse
med gräddsås, rostade rotfrukter och potatis samt björnbärsgelé

rek. Luigi Bosca Cabernet Sauvignon / Bombardier Burning Gold
179 kr

Laxens Källarbricka
Med lokala och egna delikatesser. Bl.a. rökt makrill, bakat sidfläsk, sill, rökt korv m.m.

rek. Bourgogne / Eacht Schlenkerla Rauchbier / OP Andersson
196 kr



Varmrätter

Hjortinnanlår från Ulvered
med lökkompott, plommonsky, potatisterrin med persilja samt en crème på Kvibilleädel

rek. Fire Gully Shiraz / London Pride
289 kr

Dagens fisk
Fråga personalen
Dagspris


Grillad Majskyckling från Bölse
med touch av Flygande Jacob med murkelrisotto, rostade cashewnötter,
bacon & pankofriterad banan

rek. Cöte du Rhone / Adnams bitter
265 kr

Lättrimmad Laxrygg
med syrade dilläpplen, palsternackpuré och ett pepparrot- och rödbetssmör

rek. Luigi Bosca Chardonnay / Gambrinus
265 kr

Honungs- & Rosmarinmarinerat Lammrack
med smörslungade rödbetor, rökta cashewnötter samt en
gratinerad getost- och potatisbakelse

rek. Kiona / Innis & Gunn
279 kr

Desserter

Källarens Brulé
med pistageglass från SIA i Slöinge

rek. Dolce Monastrell / Innis & Gunn
98 kr

Vit Chokladcheesecake
på nöt- och kolabotten med bär

rek. Nivole / Timmermans
98 kr

Äppelterrin
med mörk chokladsoppa och mandelknäck

rek. Kiona Late Harvest white Riesling / Diplomatico 12 anos
98 kr

Källarens Ostar
med passande tillbehör

rek. Amarone / Chimay
98 kr

Hoppas ni finner nya menyn intressant och att ni kommer och hälsar på inom kort!

Mvh Alex och familjen