Musik inom kort...

Som hemmahörande västsvensk trodde man vid det här laget inte sina vindtåliga ögon, då snön fortsatte att vraka ner som i den vitaste fjällby. Snart Februari och vintern är härligt vit som i Astrid Lindgrens barndom, precis som det ska vara.

Nere i källarn har vi försökt hålla värmen så gott det går, trots rutor från 1800-talet och charmiga sprickor i väggarna. Värmande soppor och en och annan irish coffee beställs och rosiga kinder har väl inte hört till ovanligheterna. I slutet av februari kommer vårens första musikhändelse gå av stapeln. Janie Jagborn, detta ungdomliga musikgeni, skall tillsammans med 2 familjemedlemmar, Claes & Denice, (även dom betydligt mer musikaliska än undertecknad) framföra sitt projektarbete i form av en konsert på Laxen. Musiken som bjuds är en salig blandning från klassiker som Ted Gärdestad, rock i lugnare skepnad genom bl.a. Aerosmith, modernare radio-hitar i egen tappning samt mycket mycket mer. Spelningen kommer att äga rum torsdag 25 februari.

( Jag vill inte låta allt för polisig och mitt pekfinger vill helst inte spännas och långsamt vaja fram och tillbaka men bokar ni bord en musikkväll hos oss så vill vi att ni äter också! Allt för många gånger har vi fått neka folk med ett otroligt musikintresse som velat ha en helkväll med god mat, dryck och fantastisk musik, för människor som bokat bord tidigt, gillar musik men som tagit en vatten och därmed tagit upp intresserade människors platser. Fortsätter det så kan vi lika gärna göra som andra krogar i stan, ta inträde...)

Vi har någon provning och ytterligare musikkväll på g. Dessutom kan ni som gillar öl och musik hålla kvällarna i början av mars lediga. Då byter vi nationalitet någon kväll och hoppas det är grönt för alla komma ner! mer info inom kort...

ha det!
/Alex

Specialprovning & Årets Vinkrog i Falkenberg!!!!

Godkväll kära läsare!
Januari börjar året, februari kommer näst hmmm hmm hmm hmm hmm...osv. I dessa solsnåla dagar måste man skämma bort sig, vilket många gjort de senaste veckorna. Falkenbergsrevyn snurrar på vilket ger oss, och resten av krogarna i stan, massor av härliga gäster. I går, söndag, hade munskänkarna årets första provning i vår källare, förhoppningsvis blir det fler.

Provningen var i sig lite speciell. Vi har länge velat sprida vårt budskap och vår lilla kunskap om just mat- och dryckeskombinationer. Och att dessa kombinationer inte vanligtvis behöver vara traditionella. Vilket forum för detta passar då bättre än munskänkarna. Vi körde, för fullsatt salong, en femrätters smakprovningsmeny och till detta minst två olika drycker som vi tyckte var intressanta, oftast en traditionell, klassisk dryck och en, som jag formulerade det, rebellisk dryck, som man kanske inte hade några förväntningar på men som smakade underbart.

Vi började med en anklevercréme på knäcke från Harplinge tillsammans med äppelchutney. Till detta severades dessertvin samt en mörk veteöl, Erdinger Dunkel. Nr två var rökt, rimmad lax, med avocadocréme, och salta anyapotatis. Till detta kom en Riesling Cuvée reserve och en Paulaner Weissbier. Nästa rätt var ugnsbakad gris-sida, en rödbetssky, 3 varianter på lök, och en palsternackspuré. Här gavs tre olika drycker! En vit, argentisk Chardonnay i form av Luigi Bosca , en röd fransman vid namn Mas Las Cabes, samt den skotska, fatlagrade alen Innis & Gunn. Det ska väl sägas att hela restaurangen var uppdelad i många bord, där alla bord fick varsitt protokoll. Vi presenterade maten men höll inne med drycken då vi inte ville skapa förutfattade meningar. När man på protokollet fyllt i bordsbetyget för mat- och dryckeskombinationen avslöjades drycken. 4:e rätten var en fräschör efter all mat, i form av en lime- & citronmousse med mandelflarn och espressoglace. Till detta fyllde vi upp Innis & Gunn-glaset samt hällde upp en fatlagrad rom, Plantation Barbados. En öl till en dessert är för det första lite ovanligt, dessutom en öl som man precis druckit till kött är ännu intressantare. Sist serverades en liten ostbricka med äkta parmesan, en härligt ädelost samt en lagrad kvibille cheddar. Till detta var vi en smula mer traditionella och severade ett portvin, Grådask samt en Santi Amarone från 2006.

Det allra mest intressanta tycker jag var alla olika åsikter. Detta var vi mycket måna med att påpeka, vikten av allas skillnader. Vi är alla olika och vi har således olika smaklökar och tycken. Vissa tyckte riesling till rökt lax var makalöst bra, vilket andra tyckte var katastrofalt. En del häpnades över att en vaniljig öl funkade till både kött och mousse och många chockerades över en chardonnays förträfflighet till sidfläsk.

Det hela var en mycket trevlig provning, med så många intresserade, öppna och glada gäster.

Sist men inte minst får vi väl banka oss själva lite på ryggen. I och med Munskänkarnas provning avslöjades också att vi på Källaren Laxen, för andra året i rad, utnämndes till Årets Vinkrog i Falkenberg 2009!! Mer info om detta kommer framöver.

Inom ett par dagar sätter jag samman medelbetygen för varje kombination och lägger upp det här på bloggen. Kanske speciellt intressant för er som var med på provningen!

Ha det fint!
/Alex

Ny Rom och gällande happenings i Vår.

Precis som utlovat innan vårt lilla juluppehåll så har vi nyinkommen dryck att skryta med! Som de flesta säkert förstår försvinner ju julölen i och med att julen är slut, neeej den varar inte ända fram till Påskan, men däremot får vi in ny starkdryck i form av Rom. Plantation-serien utökas

med rom ifrån Panama, Jamaica, Barbados (från 2000 samt en 20årig) och även Trinidad. Utan att låta allt för självsäker eller självgod så kan jag nog påstå att vi stärker vår position som Falkenbergs, och kanske Hallands, Rom-krog nr 1.

Även våra provningar för privatpersoner och företagare börjar rulla mer på rom-sidan, där vi bl.a. har kört basic-provningar, lite mer exklusiva samt Rom med tillbehör och man märker att Rommen är här för att stanna, och då tänker jag inte på den ljusa silverrommen som varit den mest sålda spriten i världen i otroligt många år.

De senaste dagarna har vi fått mycket samtal angående provningar på Laxen. Svaren de fått har varit detsamma. Vi avvaktar med att anordna öl- vin- eller spritprovningar i vår. Anledningen är att vi ordnat provningar i flera år och det senaste året så har intresset varit svalt som en Januaridag i Falkenberg 2010, många säger sig vara intresserade men när det väl kommer till kritan så händer inte mycket. De fåtal som ofta är snabba och anmäler sig får vi ge negativa besked i och med inställda provningar. Men men vi får se, kanske vi drar igång någon enstaka framöver.

Gällande musikkvällar däremot så kommer det komma. En redan klar är trion med efternamnet Jagborn, Janie, Claes & Denice kommer köra en trevlig musikalisk afton i mitten på Februari, datum är inte helt spikat ännu.

Har ni förslag på kvällar eller är sugna på något speciellt så är ni välkomna att höra av er till mig! Det är alltid intressant! Är det så att ni är sugna på diverse provningar så hör av er så skräddarsyr vi något för er!

ha det i det ljuvliga vädret!

/Alex

Äntligen!!

ÄNTLIGEN!

Nu kan ni äntligen andas ut kära medmänniskor. Julen är över, det nya året är inringt och gamla bistra tider är förbi. Ni kan återigen kliva ur sängen, rulla upp rullgardinen och traska ner till laxen för en bit mat eller en välförtjänt öl. Fr.o.m den 5/1 så öppnar vi dörren med ny meny, och ny dryck!

Den nya menyn läggs in på hemsidan innan kort men jag lägger även upp den här för alla nyfikna! Det blir som vanligt en lokalt inriktad meny, med klassisk husmanskost, vilt, favoriter som gör comeback samt vintrigt härliga desserter! Dessutom kör vi nu framöver med Revymeny då vi samarbetar med den återkommande, otroligt proffsiga och stadsupplyftande Falkenbergsrevyn.

Förrätter

Krämig fisksoppa
med smak av pepparrot och fänkål, tillsammans med ett lax- och räkknyte

rek. Riesling / Franziskaner Hefe
129 kr

Toast ”Biff-Pelle-Jansson”
Lokal Oxfilécarpaccio på toast med löjrom, rödlök och sötad senapsdressing

rek. Luigi Bosca Chardonnay / Old Gold
139 kr

Kryddrökt Hällefundra
med en variation på smålök, äppelglace & knäckebröd

rek. Côte du Rhone blanc / 1698
139 kr

Vitlöksbröd
med marinerade oliver & paprikarelish
79 kr

Mellanrätter
(är de rätter som i ekonomiska termer är en smula facilare.
Matmässigt - enklare, men storleksmässigt och kärleksmässigt lika mycket värda som Varmrätten…)


Stekt rimmat sidfläsk från Thuressons i Bölse
med rårörda lingon, löksås och kokt allmogepotatis

rek. Chablis / Flensburger Pils
152 kr

Krämig pasta
med murklor, dill, grillad paprikasalsa och peccorino

rek. 600 series / Hoegaarden
179 kr

Oxrullader på oxinnanlår från Bölse
med gräddsås, rostade rotfrukter och potatis samt björnbärsgelé

rek. Luigi Bosca Cabernet Sauvignon / Bombardier Burning Gold
179 kr

Laxens Källarbricka
Med lokala och egna delikatesser. Bl.a. rökt makrill, bakat sidfläsk, sill, rökt korv m.m.

rek. Bourgogne / Eacht Schlenkerla Rauchbier / OP Andersson
196 kr



Varmrätter

Hjortinnanlår från Ulvered
med lökkompott, plommonsky, potatisterrin med persilja samt en crème på Kvibilleädel

rek. Fire Gully Shiraz / London Pride
289 kr

Dagens fisk
Fråga personalen
Dagspris


Grillad Majskyckling från Bölse
med touch av Flygande Jacob med murkelrisotto, rostade cashewnötter,
bacon & pankofriterad banan

rek. Cöte du Rhone / Adnams bitter
265 kr

Lättrimmad Laxrygg
med syrade dilläpplen, palsternackpuré och ett pepparrot- och rödbetssmör

rek. Luigi Bosca Chardonnay / Gambrinus
265 kr

Honungs- & Rosmarinmarinerat Lammrack
med smörslungade rödbetor, rökta cashewnötter samt en
gratinerad getost- och potatisbakelse

rek. Kiona / Innis & Gunn
279 kr

Desserter

Källarens Brulé
med pistageglass från SIA i Slöinge

rek. Dolce Monastrell / Innis & Gunn
98 kr

Vit Chokladcheesecake
på nöt- och kolabotten med bär

rek. Nivole / Timmermans
98 kr

Äppelterrin
med mörk chokladsoppa och mandelknäck

rek. Kiona Late Harvest white Riesling / Diplomatico 12 anos
98 kr

Källarens Ostar
med passande tillbehör

rek. Amarone / Chimay
98 kr

Hoppas ni finner nya menyn intressant och att ni kommer och hälsar på inom kort!

Mvh Alex och familjen