Ny meny!

Nu är det dags för vår Försommar-meny! Lite mer aktuella primörer, en vårigare meny helt enkelt.Vi startar fr.o.m ikväll onsdag! (Det kan förekomma vissa ändringar...)

Hoppas det lockar!

Förrätter:

* Skottsallad med ceviche på pilgrimsmussla och havskräfta,med marinerad ost, päron & valnötter samt grovbrödsgrissini.

(rek. Muscat de Riversaltes / Chimay Vit)

* Halstrad Tonfiskcarpaccio Nicoise med pocherat ägg, kaprisvinägrett, oliver & sardeller.

(rek.Everton Rosé / Flensburger)

*Blancherad stor vit sparris

med halstrad hjortterrin och parmesan samt nässelsoppa.

(rek. Riesling / Erdinger dunkel)

Mellanrätter

* Knaperstekt lammlägg från skåne

med en rostad couscous- och vårprimörsallad samt en myntacrème.

(rek. L`Amourier / Innis & Gunn)

* Kalvlever Anglaise

med kapris, äpple & sidfläsk. Serveras med rostad potatis, gräddsås samt svartvinbärsgelé.

(rek. Borgogne / Falcon Bayersk)

* Källarbricka

Källarens bricka med egna och andra lokalproducerade godsaker. Ost, korv, sill m.m.

(rek. Côte du Rhone/ Schlenkerle Rauchbier / OP Andersson)

* Biff rydberg

på hjortinnanlår från Ulvered. Serveras med klassiska tillbehör.

(rek. Langhe Nebbiolo / Spaten)

* Pasta Bavette

med egenrökt laxrygg, dillpesto och vårens små primörer.

(rek. Saint Bris / Gambrinus)

Varmrätter

* Smörstekt Kummel

med pepparrotgratinerad havskräfta, ceasardressad färskpotatis samt nässelsås.

(rek. Luigi Bosca Chardonnay / Ocean 12 plato lager)

* Rosastekt Lammsadel från Gotland

Serveras med potatisterrin, kryddig äppelchutney, vårlökar samt en citron- & rosmarinsky.

(rek. Misiones de rengo / Fullers ESB)

* Dagens fisk eller skaldjur

* Baconlindade Kycklingrullader på Kyckling från Bjäre

med grillad sparris, spröd västerbottenrulle, risotto & rödvinsky.

(rek. Mas Las Cabes / Bombardier burning gold)

* Oxfilé från Thuressons i Bölse

med sparrislasagne, ljummen endive- och getostsallad samt en skuren ört- och rödvinsvinägrett.

(rek. Fire Gully / London Pride)

Desserter

* Vaniljglass från Sia

med mandelbiskvi, smörcrème och färska jordgubbar.

(rek. Saracco)

* Choklad- & Pistageterrin

med rabarbermousse samt en kompott på rabarber o jordgubbar.

(rek. Timmermans Framboise)

* Karamelliserade äpplen

med kaksmulor och valnötsglass från Sia.

(rek. Cidraie)

* Osttallrik

Källarens ostar. Serveras med hårt bröd, kex och söta tillbehör. (Fiins även Osttallrik Gourmet - med ett glas passande vin till varje ost)

(rek. Grådask / Chimay)

* Källarens Brulé smaksatt med Bourbonvanilj och citron

, Serveras med Färska bär och frukter

(rek. Highland Park)

Finns även på www.kallarenlaxen.se

Vi är officiellt bäst.

Det går rykten om att det snöar på Sveriges baksida... De stackars människorna i Svea Rikes kungliga hufvudstad tror varken sina ögon eller öron när skinnet återigen fryser rosaskimrande och kyligt.

Här på framsidan däremot, här ser det iallafall varmt ut om man ser på himlen. Sen att det blåser en vind, lika kall som isglass innanför underläppen, spelar egentligen ingen roll... Det kunde ju vart värre, man kunde ju vart islänning. Dom har inte haft det kul det senaste. Först kraschar ekonomin, sen börjar det spruta lava som i den värsta katastroffilm och hela världens solsuktande resenärer blänger bittert, och hytter med näven åt islänningarna och deras nedrans vulkan...

För er som vill fördriva tiden med vettigheter föreslår jag en titt på Munskänkarnas hemsida.
Där är det numera officiellt vilka som är numero ono i stan på vinsidan...

Lagom till sommaren kommer ni som har ögonen med er se att Källaren Laxen har ytterligare samarbete med Falcon lagom till grillsäsongen, mer info om detta inom kort. I Maj kommer musiken återigen till Laxen, en akustisk Foo Fighters-kväll lite senare en fredag kommer inom kort att tillkännages. Två stiliga, unga pojkar kommer stå för gitarrplinkandet. Ny vårig meny kommer också att vara på tapeten inom några veckor, så ni som ännu inte hunnit med nuvarande meny; snabba er hiiit...

Ha det!
/Alex

Ps: för er som undrar så dyker en lite större uteservering upp i mitten av Maj. Om inte vi drabbas av askmoln, vukaner, dålig ekonomi, svininfluensa, terrorattacker, fågelsjuka eller liknande...

Nytt vårtecken i stan!!!

Ett vårtecken lika säkert som vitsippan skymtas numera i stan. Studenternas tal, den lilla skönsjungande fågeln och fotbollens försäsongsmatcher med varm saft kan slänga sig i väggen. Soffan är äntligen på plats utanför Laxen. Det innebär att sommaren snart är här. Rosévin i solen, grillat, den bekanta dimman av välbefinnande som ligger lugn och rofylld över Falkenbergs innerstad, den där känslan av att alla de rödbrända kinder man möter mår bra och är lediga och lyckliga.

Den aktuella menyn går på högvarv och för att ha varit "en dålig period" på året så har vi haft mycket att göra! För er som vill ha en smakupplevelse utöver det vanliga rekommenderar jag Kalvbräss eller Egenrökt vildand som förrätt. Lammlägg, eller röding är inte fel som varmrätt och till dessert sitter hallonfromage eller vår aktuella mjölkchokladbrulé inte fel...
Passa på att komma in för vi byter meny i slutet på månaden igen i och med alla vårprimörer som tittat fram under den bortsmälta snön.

Efter den glada påsken flyter det på som vanligt i källaren. Helgen är öppen som vanligt och vi tackar Falkenbergsrevyn för detta året! Bra jobbat som vanligt.

Välkomna allesammans!
/alex